A sűrített tej recept csupán két hozzávalóból áll, cukorból és tejből, de el tudod készíteni kókuszcukorral és kókusztejjel is, ha mentes diétát tartasz. Hozzám hetente jön a kérdés, hogy hol lehet sűrített tejet venni. A videó alapján házilag is elkészítheted a sűrített tej receptet.
A sűrített tej hozzávalói
Csupán tej, cukor és egy jó lábos kell hozzá. Tejből választhatod az 1,5%-os zsírtartalmút is, de annál finomabb lesz az eredmény, minél zsírosabbat használsz. Az mindegy, hogy uht vagy tartós vagy házi a tej.
A jó eszköz választása elengedhetetlen. Mindenképpen vastagabb aljú válasszunk, hogy ne égjen le könnyedén. Illetve, ha van egy duplaforralód, akkor az mázli, mert alig-alig kell megkeverni. Mindenképpen kétszer nagyobb űrmértékű legyen a főzendő mennyiségnél, hogy forrás közben nehogy kihabozzon. Érdemes belül mércés edényt választani, mert így pontosabban látjuk, hogy a felére csökken a tej.
Cukormentes sűrített tej
Ha teljesen el akarod hagyni a cukrot és pl. eritritet használsz, akkor nem fog besűrűsödni, ahogy a bolti cukormentes sűrített tejeknél is látható. Természetesen elkészítheted így is csak, ha az adott recept sűrűséget kíván, akkor mindenképpen használj sűrítést, pl. étkezési keményítőt vagy zselatint.
Sűrű, de ugyanakkor egészségesebb változatnál a cukrot tudod helyettesíteni barna vagy kókuszcukorral is. A nagy mennyiségű cukor egészségtelen, a mézet, juhar- és agavészirupot mégis egészségesnek gondoljuk, holott mindegyikben ugyanúgy van fruktóz és glükóz is. Annyi biztos, hogy a kókuszcukor fruktóztartalma alacsonyabb, mint a hagyományos kristálycukornak és 100%-ban szerves, feldolgozatlan és fehérítetlen édesítőszernek számít. Szerencsére ugyanúgy karamellizálható, mint a kristálycukor, így jól működik ebben a receptben is. A rendes cukros verzió hűtőben 2 hónapig gond nélkül eltartható. Sajnos a kókuszcukrosat egy héten belül el kell fogyasztani.
Laktózmentes, vegán sűrített tej
Jó hír a növényi étrend követőinek és a laktózérzékenyeknek is, hogy tej helyett készülhet kókusztejjel is. A kókusztej nem gazdag kalciumban, de foszforban igen, ami nélkülözhetetlen a szervezetünk, csontjaink számára. Ráadásul magnéziumban is gazdag, így enyhíti az idegi problémákat is. Mennyire menő már, hogy támogatod vele a növényi étrendet és közben az idegeid is kisimulnak?
Csokis sűrített tej
Nagyon egyszerű dolgunk van vele. A főzés végén adjunk 5 dkg cukrozatlan, holland típusú kakaóport a tejhez és keverjük vele csomómentesre. Főzzük további 5 percig és készen is van.
Házilag készítve pont annyira lesz édes és csokis ízű, amennyire mi szeretnénk. Tehetünk bele ízlésünknek megfelelően többet és kevesebbet is. A csokis sűrített tej jó alap fagylatokhoz és süteményekhez is.
Sűrített tej süti recept
Nagyon sok mindenre lehet használni, például Marlenkához is, aminek a receptjét már tavaly megosztottam veletek és megtaláljátok a recept alatt. Ez a titka a krémes Nutellafagyinak és a krémsajtos brownienak is, úgyhogy megéri egy jó nagy adagot főzni.
Karamellizált sűrített tej
Ez tulajdonképpen a dulche de leche névre hallgató mexikói tejkaramella krém és nagyon nagyon finom. Próbáljuk meg nem megenni magában. Nem egyszerű ez tény. Annyira tejszínes, krémes, hogy önmagában is tökéletes desszert krém. Vagy a kávéba kanalazva...
Ha házi sűrített tejet vagy tubusosat használsz, akkor tedd egy befőttes üvegbe, amit lezársz. Egy lábosba tegyél konyharuhát, állíts bele egy befőttes üveget és annyi vizet önts a lábosba, hogy a vízszintje magasabban legyen a sűrített tejnél. Hevítsed lassú forrásig és így főzd addig, amíg szép barna karamell lesz (2-3 óra).
Dulche de Leche készítése házilag
📖 Recept
Sűrített tej recept
Hozzávalók
- 1,5 liter tej
- 50 dkg cukor
Elkészítés
- A nagy méretű, 4 literes lábosba beleszórjuk a cukrot és felöntjük a tejjel. Közepes lángon kevergetve addig főzzük, amíg a cukor elolvad. Utána igyekezzünk belőni úgy a hőfokot, hogy csendesen forrjon, ne zubogva.
- Időnként, kb. 4-5 percenként nézzünk rá és keverjük meg, hogy ne égjen le. Ha kell csökkentsük a hőt alatta. Az a célunk, hogy a tej víztartalmát elpárologtassuk és besűrűsödjön, mint egy szirup.
- Amikor bő egy óra után a felére csökkent készen is van. Ilyenkor még folyósnak tűnik, de hűlés közben jobban be fog sűrűsödni. Öntsük át egy tárolóedénybe és kihűlés után a hűtőben tároljuk.
Receptek sűrített tejjel:
- Baileys recept - Ír krémlikőr házilag
- Csokis-mogyorós parfétorta recept
- Vienetta jégkrém recept házilag, fagyigép nélkül
- Mc Freeze recept házilag
- Puncsfagyi recept, fagyigép nélkül
- Epres parfétorta recept
- Dulce de Leche - karamellkrém
- Nutellás fagyi házilag
- Krémsajtos brownie recept
- Vajas kukoricafagyi házilag
Még több süti recept videók, ide kattintva.
Csirkemell videós receptek, ide kattintva.
Egyszerű receptek videóval, ide kattintva.
Gyors receptek videóval, ide kattintva.
Kövessétek a Facebook oldalamat is, ahol sok recept ötletet osztok meg!
Kövessétek az Instagram oldalamat is, ahol sok képet osztok meg a minden napjainkról.
Népszerű receptek az Annuskám Youtube csatornámon!
Kiss Bori
Annyira rendes vagy, hogy feltetted a sűrített tej receptjét is. Most már sosem kell azon izgulnom, hogy tudok-e venni a Marlenkához.
Annus
Jaj, nagyon örülök neki! Köszönöm szépen ezt a csodálatos visszajelzést 😊🤗🥰
Maya
Kedves Annuskám! Imádom a receptjeidet!Mindegyik nagyszerű, de a sűrített tejjel kapcsolatban lenne kérdésem, mert nem igazán sűrűsödött be a hűtőben, vajon mi lehetett a hiba?vagy több nap kell, hogy sűrűbb legyen? ( egy napja készítettem)Köszönettel Maya
Annus
Szia Maya, kb. 8 óra hűtő után már a végleges sűrűségnél tart. Két opció lehet, az egyik, hogy nem főtt addig, hogy a fele legyen, a másik, hogy a tej vízesebb volt és ezért nem sűrűsödött be rendesen. Nem tudom mire szeretnéd használni, de alapvetően nem baj, ha híg marad, pl. krémekhez, fagyikhoz. Ha meg Dulce de leche lesz belőle Marlenkához ott, tovább fog sűrűsödni, úgyhogy szintén nem baj. Egyedül tortakrém az, ahol gondot okozhat az, hogy hígabb, de zselatinnal ellensúlyozható.❤️
Éva
Szia! Ez a recept szója tejjel is működhet? 🤔
Annus
Nem igazán ízlett eddig senkinek sem. Kókusztejjel viszont mindenkinek.
Maya
Nagyon köszönöm gyors válaszodat,fagyinak lesz, úgyhogy megnyugodtam!!További finom recepteidet várom!Sok sikert👍Köszönettel Maya
András
Kedves Annuska!
A kérdésem az volna, hogy a cukrot lehet-e xillittel helyettesíteni?
Szeretem a hasam és az édességeket is kedvelem. Sajnos súlyfelesleggel küzdök.
Így, ha lehetséges, alternatív megoldásokat is keresek.
Köszönöm!
Annus
Kedves András a receptben írom, hogy sajnos a sűrített tej esetén csak a kókuszvirágvukor működik. A xilit vagy eritrit nem működik a sűrített tejben.
Zsani
Kedves Annuska!!
Nagyon szeretem ezt a sűrített tej recepted, többször is meg csináltam már viszont ma a főzés végére darabos lett mint amikor össze megy a tej. Mit ronthattam el? Az elején tettem hozzá kis fahéjat is,ezt nem kellett volna vagy más volt a baj?!
Köszönöm szépen a válaszodat!
Annus
Kedves Zsani, nem maradhatott valamilyen savas dolog a lábosban, ami összekapja a tejet?
Zsani
Köszönöm szépen a válaszodat azóta újra csináltam és ismét tökéletes lett 😊🤗
Lévai Ilona
Kedves Annuska! Olvasom, hogy hetente kapod a kérdést, hogy hol lehet sűrített tejet kapni. Én is kutattam. Régen volt a Pennyben tubusos cukrozott. Most azt mondták, hogy megszűnt. Néztem a Tescoban, a Lidlben, az Aldiban, de ezekben egyikben sem volt. Végül a Sparban lehetett kapni 500 ml-es cukrozatlan sűrített tejet. Azt szeretném kérdezni, hogy a marlenkához ezzel a fajta sűrített tejjel mit kell csinálnom, hogy jó legyen? Köszönöm a választ.
Ilona
Annus
Kedves Ilona a cukrozatlan nehéz ügy a marlenkához. Több kísérletem volt már és egyikkel sem voltam elégedett.
Lévai Ilona
Esetleg nem lehet ezt a fajta cukrozatlan sűrített tejet cukorral felfőzni? Csak az a kérdés, hogy 500ml cukrozatlan sűrített tejhez mennyi cukrot kell adni? És ezt az elegyet meddig kellene főzni, hogy megfelelő minőségű legyen?
Annus
Én még sosem kísérleteztem cukormentes sűrített tej, utólagos cukrozásával. Én úgy gondolom, hogy mindenképpen olyan mellékízzel jár, amit nem szeretnék felhasználni a későbbiekben.
Évi
Kedves Annuska!
Rizstejjel is jó lehet a sűrített tej?
Köszönöm szépen 🙂
ÜDv
Évi
Annus
Nekem a kókusztejjel nagyon jó lett. 🙂
Szabó Berni
Szia!
Nagyon örülök,hogy rátaláltam a sűrített tej elkészítésére. Marlenkához kellene. Sajnos sehol nem lehet kapni amit szoktam venni. A kérdésem az lenne,hogy amikor kész vagyok a sűrített tejjel akkor ebben az állapotban már felhasználható a Marlenka krémhez vagy ezt még kell főzni üvegben 3 órát?
Köszönöm szépen.
Annus
Szia ebből még el kell készíteni a karamellkrémet, amit szintén megtalálsz videóval az oldalamon 🥰