25dkgkenyérliszt(ha nincs készülhet csak finomliszttel is)
25dkgfinomliszt
2teáskanálsó
2dbtojás
2evőkanáltejszín
6evőkanálolvasztott vaj(vagy 4 evőkanál olaj)
Elkészítés
A langyos tejben feloldunk 1 teáskanál cukrot, belemorzsoljuk az élesztőt és alaposan elkeverjük. Hagyjuk pár percig felfutni. A liszteket egy nagy keverőtálba szitáljuk, hogy lazább legyen. Beleszórjuk a sót, a maradék cukrot, összekeverjük és a közepében egy mélyedést készítünk. Egyesével felütjük a tojásokat, belekanalazzuk a tejszínt, beleöntjük a felfutott élesztőt és egy spatulával összedolgozzuk a tésztát. Az a lényeg, hogy sehol ne maradjon lisztes, száraz rész.Jöhet bele az olvasztott vaj is és 1-2 perc alatt ezt is beledolgozzuk a spatulával. Ha már felvette a tészta egy fóliával letakarva 20 percig pihentetjük.
A tésztát kiemeljük a tálból, széthúzzuk és összehajtjuk. Másik irányban széthúzzuk, összehajtjuk. Az a lényeg, hogy feszesre alakítsuk a tésztát, hogy olyan szép sima legyen, mint egy alapos dagasztás után lenni szokott. Tegyük vissza a tálba és fóliával lefedve kelesszük a duplájára kb. 45 perc alatt.
Szedjük a deszkára, vegyük először ketté a tésztát. A felét akár betehetjük a hűtőbe, hogy másnap süssünk belőle zsemlét. A feleket vágjuk 6 egyforma darabra és hajtogassunk belőle kis gombócokat. Ha minddel megvagyunk, akkor az elsőt lapogassuk koronggá és körben hajtogassuk befele, hogy feszes kis gombócot formázzunk belőle. A lezárását csípjük össze és kicsit hengergessük meg a deszkán, hogy egyenletes legyen. Egyesével formázzuk meg a többit is és sorakoztassuk egy sütőpapírral bélelt tepsire.
Hagyjuk újabb 45 percet kelni őket és a sütőt melegítsük elő 190 fokra. Ha az ujjbegyünkkel óvatosan benyomjuk és lassan jön vissza a tészta, akkor megkelt. Ha gyorsan visszarúgja magát, még hagyni kell kelni. Viszont, ha lent marad a nyomás után, akkor túl kelesztettük. Előmelegített sütőben süssük készre 30 perc alatt.
Tipp:
A megkelt tészta felét tedd be a hűtőbe és másnap reggel formázd és süsd ki. Így kis munkával kétszer is készültet friss zsemle.