Az elnevezése arra utal, hogy háromféle tejjel kell eláztatni a tésztát. Ez a háromtej a habtejszín és a cukrozott és cukrozatlan sűrített tej keveréke. Eszméletlenül finom, selymes és szaftos lesz ez a süti. Csak ajánlani tudom.
Hozzávalók
A tésztához:
12dkgteavaj(puha)
1evőkanálvaníliás cukor
20dkgporcukor
5dbtojás( L-es)
¼teáskanálsó
1teáskanálsütőpor(5 gramm)
20dkgfinomliszt(BL55)
A három tejes fürdőhöz:
1,5dlhabtejszín
40dkgcukrozott sűrített tej(konzerv vagy tubusos)
35dkgcukormentes sűrített tej(üveges)
A díszítéshez:
3,5dlhabtejszín(hideg)
5dkgporcukor(ízlés szerint)
10dkgeper(vagy más gyümölcs)
3ágmenta(ízlés szerint)
Elkészítés
A sütőt előmelegítjük 180 fokra légkeverés nélkül, alsó-felső mód (160 fok légkeveréssel) és egy 30 x 20 cm-es tepsit sütőpapírral kibélelünk.
A tésztához szedjük egy tálba a puha vajat, a vaníliás cukorral és porcukor felével. Kézi robotgéppel keverjük 1-2 percig, majd a maradék porcukorral 4-5 percig habosítjuk. Jöhetnek a tojások egyesével. Mindig dolgozzuk habosra, mielőtt hozzáadni a következőt.
A sót és a sütőport érdemes a liszttel elkeverni így biztosan jól eloszlik majd. Több adagban szitáljuk és keverjük a tésztába. Szép sima lett, készen is van. Szedjük az előkészítette tepsibe és szépen elsimítva tegyük az előmelegített sütőbe 35 percre sülni. Végezzünk tűpróbát, ha szárazon jön ki és átsült a közepe, akkor készen van. Hagyjuk langyosra hűlni.
A lehűlt sütit végig szurkáljuk egy saslik- vagy hurkapálcával, hogy egyenletesen be tudja majd szívni a folyadékot. Vegyük róla le a sütőpapírt és így tegyük vissza a tepsibe. A háromtejes fürdőhöz egy tálban összekeverjük a tejszínt, a cukrozott és a sima sűrített tejet. Öntsük egyenletesen a sütire, hogy mindenhova alaposan jusson. Fedjük le és 12 órát hagyjuk állni a hűtőben, de nyugodtan ott felejthetjük egy napra is.
A tálaláshoz verjük keményre a habtejszínt, amit ízlés szerint cukorral édesíthetjük. Halmozzuk a sütire és simítsuk el a tetején. Nagyjából jelöljük be a szeleteket, hogy a gyümölcsöket könnyebb legyen elhelyezni. Vékony szeletekre vágott eperrel díszítjük majd friss mentalevelekkel tegyük fel az i-re a pontot. Tálalásig a hűtőben tároljuk, max 4 napig.
Alapanyag ár: 2500 Ft
Recept kategória: Desszert
Konyha: Mexikói
Kulcsszó: háromtejes süti, tejes süti, tres leches