Az epres parfétorta tejszínes, krémes és gyümölcsös desszert. A nyári szezon kedvence lesz a friss, finom ízeivel. Felejtsd el a drága fagyigépeket, ehhez a parfétortához elég egy habverő is.
Hozzávalók
Az eperraguhoz:
50dkgeper
½dbcitrom(leve)
10dkgcukor
A morzsaréteghez:
10dbvajaskeksz
2,5dkgteavaj
A fagyialaphoz:
25dkgmascarpone
40dkgsűrített tej
4dlhabtejszín
Elkészítés
Az epreket kicsumázzuk, felszeleteljük és egy kisebb lábosba szórjuk. A fél citrom levét az eperre facsarjuk. Rászórjuk a cukrot is és közepes lángon főzni kezdjük. Időnként keverjük át, amíg nem enged elég levet, hogy ne égjen le. Ha már felforrt, akkor készen van, tegyük félre hűlni.
A morzsás réteghez vajat olvasszuk meg. A vajaskekszet pedig törjük morzsásra. Szerintem az a jó, ha kisebb és nagyobb morzsák is lesznek benne. Öntsük rá az olvadt vajat és egy kanállal forgassuk össze. Így a dermedés alatt megmarad a keksz omlóssága és nem fagy betonkeményre.
Egy keverőtálba szedjük a mascarponét, a sűrített tejet és alaposan összekeverjük. A habtejszínt egy kancsóba öntjük és kemény habbá verjük. Szedjük a krémbe és óvatos, széles mozdulatokkal forgassuk bele. Minél habosabb és levegősebb marad, annál krémesebb lesz a fagyink a dermesztés után.
A kihűlt epret így ahogy van beleforgathatnánk a habos krémbe, de akkor az egészet megfestené. Leszűrjük és a háromnegyedét a habhoz szedjük. Jöhet rá a morzsa háromnegyede is, majd óvatosan forgassuk össze. CSorgassuk rá az eperszaft 2/3-át, amivel csak kicsit mozgassuk át, hogy márványos maradjon. Így szedjük egy sütőpapírral bélelt 24 cm-es tortaformába. Simítsuk el a tetejét és 1-2 alkalommal csapjuk az asztalhoz, hogy ne maradjon benne nagyobb légbuborék.
Végül a tetejét díszítsük a félretett eperrel. A maradék eperszafttal és vajas morzsával. Mehet is a jégszekrénybe minimum 8 órára dermedni. Ha már keményre dermedt vegyük le róla a formát és a papírt is. Díszítsük pár szem friss eperrel és forró vízbe mártott késsel szeleteljük. Fagyasztóban 3 hónapig tárolható.