Gyors bulgur saláta, ami hírből sem ismeri az unalmas ételeket. Szuper szaftos, tele zöldségekkel és egy izgalmas öntettel.
Hozzávalók
A salátához:
2evőkanálolívaolaj
2dbsárgarépa
20dkgbulgur
4dlvíz
1teáskanálsó
½dbkígyóuborka
2dbparadicsom
½dblilahagyma
½csokorpetrezselyem
½dbcitrom
A salátadresszinghez:
4dbdatolya(puha)
1dbcitrom(kezeletlen vagy bio)
4evőkanáltahini
só és frissen őrölt bors
Elkészítés
A dresszinghez kimagozzuk a datolyát és 1 dl forró vízbe áztatjuk. A répákat meghámozzuk és félkarikákra vágjuk. Egy kisebb lábost (1,5 literes) erősen felhevítünk. Belecsorgatunk egy kanál olívaolajat és rá söpörjük a répát. Sózzuk, borsozzuk és kevergetve kicsit lepirítjuk, hogy barnára karamellizálódjon itt-ott. Végül 2-3 kanál vizet öntünk rá és alacsony lángon 10 percig pároljuk lefedve.
A bulgurt folyó víz alatt alaposan átöblítjük és a párolt répához szórjuk. Öntsük fel kétszeres mennyiségű (4 dl) vízzel. Sózzuk meg, keverjük át és várjuk meg, hogy felforrjon. Fedjük le és tegyük félre 20 percre, hogy megduzzadjon és megpuhuljon. Ennyi idő pont elég neki, nem kell azon izgulni, hogy leég vagy nem főtt át.
Szedjük egy nagy salátástálba, hogy gyorsabban hűljön és keverjük át. Aprítsuk hozzá a többi zöldséget is. Az uborkát, paradicsomot és a lilahagymát is tetszés szerint apríthatjuk falatnyi darabokra. A petrezselymet elég nagyjából kicsire vágni, nem kell egészen finomra. Mindet szórjunk a tálba és alaposan forgassuk össze. Hogy ne tapadjon össze, locsoljuk meg a maradék 1 evőkanál olajjal, facsarjuk rá a fél citrom levét, sózzuk, borsozzuk és keverjük össze.
A datolyákat áttesszük egy késes aprítóba, 4 evőkanál vízzel és a tahinivel. Reszeljünk bele kevés citromhéjat és facsarjuk bele a citrom levét is. Sózzuk, borsozzuk és így aprítsuk teljesen finomra. Ha sűrűnek tűnik, akkor még hígíthatjuk a datolya vizével, hogy folyós salátaöntetet kapjunk. Végül tálaljuk a salátával.