Nálunk a lángos kiemelt helyen van a családi repertoárban. A lángos egy házias, egyszerű étel, amihez mindenkinek sok emléke és élménye fűződik. Remélem sokan kipróbáljátok ezt a klassz receptet. Szerintem nincs ennél jobb.
Hozzávalók
A lángos tésztához:
25dkgburgonya(hámozott)
2dlburgonya főzővíz(vagy tej)
5gcukor(1 teáskanál)
1,5dkgfriss élesztő(7 gr porélesztő)
1dbtojássárgája
50dkgfinomliszt(BL55)
1teáskanálsó
5dlolaj(a sütéshez)
A fokhagymás kencéhez:
2dbfokhagymagerezd
½dlolaj
A lángos tálalásához:
4dltejföl
30dkgsajt(reszelt)
só
A lángos elkészítése:
1. A burgonyát kockázzuk fel, és bő, sós vízben főzzük puhára. A főzővizet öntsük le, és még forrón törjük át a burgonyát. Hagyjuk teljesen kihűlni.2. A burgonyára öntjük a főzővizet, a cukrot, élesztőt és keverjük simára. Adjuk hozzá a tojás sárgáját és keverjük simára. Végül adjuk hozzá a lisztet és a sót is és dagasszunk belőle sima tésztát. Letakarva, huzatmentes helyen 2 órán át kelesztjük.3. Közben a fokhagymákat finomra aprítjuk és az olajjal elkeverjük a tálaláshoz.4. A megkelt tésztát 8 egyforma részre osztjuk, kis gombócokat formálunk belőlük. Egy nagy serpenyőben 1 ujjnyi olajat hevítünk. Az első tésztát finoman széthúzzuk lángos formára alakítjuk és a forró olajba engedjük. 2-3 perc sütés után átfordítjuk és a másik oldalát is aranybarnára sütjük. Egy papírtörlővel bélelt tálba szedjük és sütjük a következőt.5. Végül tálaljuk a fokhagymás olajjal, tejföllel és sajttal megszórva.