Vagyok, vagyok, csak fáradtan. Hétvégén nagy buli volt nálunk. Pontosabban nagy társaság, nagy étvággyal, de zene és duhaj mentesen. Kettő nagy tepsi süteménnyel és egy csokitortával készültem.
A túrós sütik közül ez a család kedvence, mert a tésztája nagyon zamatos, de könnyű és gyorsan megvan.
25 dkg rétesliszt (finomlisztből ilyet soha nem készítenék)
1/2 cs. sütőpor
22 dkg porcukor
reszelt citromhéj
3 dkg hideg vaj
1/2 citrom reszelt héja
1/2 kg túró
mazsola (vízben kicsit megfőzve, aka 4 perc mikró egy bögre vízben)
2 cs vaníliás cukor
1/2 citrom reszelt héja
2 dl tej
2 egész tojás
5 dkg olvasztott vaj
A cukrot, lisztet, sütőport, 1/2 citrom reszelt héját összekeverem, majd egy tepsi aljára szórom a felét. Ehhez nagyon ajánlom a teflont, vagy a jól kivajazott/lisztezett tepsit, mert a sütőpapír alá bemegy a folyadék. Semmi esetre használjunk azt.
A tepsis felébe belemorzsoljuk a 3 dkg hideg vajat. Nem kell eldolgozni, elég morzsásra. Elegyengetem. Erre rászórom a túrót, mazsolát, vaniliás cukrot, maradék citromhéjat és a kezemmel kicsit összevegyítem. Az a jó, ha nagyon hanyagok vagyunk ennél a süteménynél. Próbáltam tálban előre kikeverni a túrós részt, de nem lett olyan könnyű az állaga, mint mikor csak bedobálom a rétegeket a tepsibe.
Erre jön a maradék lisztes keverék. Próbálom egyenletesen eloszlatni a túró tetején.
Majd az olvasztott vajat, tejet és tojást rendesen összedolgozom és nyakon öntöm vele az eddigi rétegeket. Óvatosan lötyögtetem, hogy nagyjából elnyelje a folyadék nagy részét. Van, hogy nem akarja, ekkor 4-5 ponton belefúrom a kést a masszába, csatornát képezve ezzel a folyadéknak.
180C°-on, 50 perc. Akkor jó, amikor a közepe aranysárga, a széle halványbarna. Kihűlés után szépen lehet szeletelni.
Vélemény, hozzászólás?