A tojásfasírt készítése jól jön hóvégén vagy ha csak valami könnyű ebédet szeretnénk. A tojásfasírt gyorsan és egyszerűen elkészíthető.
Hozzávalók
2dbzsemle(szikkadt)
1dltej
2dlvíz
4dbtojás
1dbvöröshagyma(kicsi)
1dlétolaj
¼teáskanálsó
1csokorpetrezselyem
¼teáskanálfrissen őrölt bors
1csipetszerecsendió
5dkgzsemlemorzsa(+ a formázáshoz)
Elkészítés
Először a zsemléket áztatjuk be, amihez félbetépjük és meglocsoljuk a tejjel és ha beitta a vízzel is. 3 tojást egyesével felütünk megsózzuk és alaposan felverjük egy villával. A hagymát megtisztítjuk és kis kockákra daraboljuk.
Egy serpenyőt felhevítünk. Belecsorgatunk 2 evőkanál olajat és a hagymát rászórjuk. Sózzuk meg, hogy a vizet kiengedje és így hamarabb párolódjon. Ha már üveges jöhet rá a felvert tojás. A keveréssel várjuk meg, hogy a szélén már megszilárduljon és kifakuljon a tojás és ekkor keverjük össze. Ha már nem látunk folyékony részt, kapcsoljuk le készen van. Nem szabad szárazra sütni.
Fogjuk össze a petrust és aprítsuk finomra. A zsemlékből nyomkodjuk ki a folyadékot és morzsoljuk kicsire a kezünkkel egy tálban. Üssük hozzá a megmaradt 1 tojást. Fűszerezzük frissen őrölt borssal, sóval, petrussal és szerecsendióval is.
Szedjük bele a rántottát és alaposan dolgozzuk össze. Szórjunk bele annyi zsemlemorzsát, hogy egy jól formázható masszát kapjunk összekeverve. Vigyázzunk, hogy ne legyen túl száraz. Csak annyit adjunk hozzá, hogy formázni tudjuk.
Egy tiszta serpenyőt felhevítünk, majd beleöntünk annyi olajat, hogy egy centire álljon az alján. Zsemlemorzsát szórunk egy tálra a panírozáshoz. A masszából kiveszünk egy teniszlabdányi adagot és golyót formázunk belőle. A zsemlemorzsába nyomkodjuk, forgatjuk, hogy szép fasírt formája legyen. Próbáljuk a többit is ugyanakkorára elkészíteni szépen sorban. Ha már forró az olaj tegyük bele az elsőket.
Ne zsúfoljuk túl a serpenyőt. Még férne bele, de akkor lassabban sül és olajosabb lesz az eredmény. 3 perc elteltével, ha már szépen megpirultak forgassuk át őket és süssük szép barnára a másik felüket is. Ha kész emeljük egy tálra.