A tortilla házilag is elkészíthető, méghozzá fillérekből és gyorsan. Ebédre és vacsorára is szuper a tortilla csirkemellel és zöldségekkel megpakolva.
Hozzávalók
25dkgfinomliszt(BL55)
25dkgkenyérliszt (BL80)
1teáskanálsó
2dlvíz(meleg)
4dkgteavaj(puha)
4teáskanálolaj(napraforgó)
Elkészítés
A liszteket beleszitáljuk egy keverőtálba, alaposan megsózzuk és elkeverjük. A meleg vizet öntsük a liszthez, tegyük bele a vajat és az olajat is. Először egy kanállal vagy villával dolgozzuk nagyjából össze, majd a kezünkre váltva gyúrjuk 3-5 percig. A felülete még közel sem sima, de jó lesz így. Tekerjük fóliába alaposan és hagyjuk 10 percet pihenni. Ezalatt a liszt felveszi a nedvességet és szépen kisimul a tésztánk.
Elég 1-2 perc átgyúrás, hogy szép sima legyen a felülete és könnyű legyen vele dolgozni. A kész gombócot 8 részre vágjuk. Egyesével gömbölyítsük őket és tegyük félre egy fóliával letakarva. A serpenyőt forrósítsuk fel közepes hőfokra. Nyújtsuk ki az első tésztát a lehető legvékonyabbra kb 1-2 mm vastagra. Használhatsz a nyújtáshoz extra lisztet vagy olajat is. Én egyik sem szoktam, anélkül is ki lehet nyújtani türelemmel.
Fektessük óvatosan a serpenyőbe és amíg sül nyújtsuk ki a következőt. Ha már szépen felpúposodott és itt-ott barnára sült, fordítsuk át és süssük további 1 percig a másik oldalát is. Emeljük ki egy konyharuhára és bugyoláljuk be, hogy a gőztől felpuhuljanak és törés nélkül lehessen tekerni majd őket. Szépen sorban haladva süssük ki a többit is.Ha több tortillát szeretnél sütni vagy előre akarsz dolgozni, akkor a kinyújtott, sütésre váró tortillákat tudod egymáson is tárolni, csak tegyél közé vagy sütőpapírt vagy fóliát. A liszt sajnos nem elég ahhoz, hogy állás közben ne ragadjanak össze. A konyharuhába tehetsz bármennyit, amennyi fér. Csak jobb lesz tőle, hogy egymást felpuhítják hűlés közben.