Ez a joghurtos teljes kiőrlésű kifli a lisztösszetétel ellenére is puha. Úgy értem, hogy tényleg puha és a tésztája nem nehéz és tömör, amiért egy pékséget tuti azzal vádolnék, hogy valamilyen adalékkal trükközött. Pedig csak a jó recept kell hozzá és semmi adalék. A teljes kiőrlésű kifli titka abban van, hogy se tej, se víz, csakis joghurt kerül bele.
Én szeretek betárazni belőle a fagyasztóba, hogy mindig legyen kéznél szendvics alapnak. A tetején a magokat gyakran változtatom, tökmag, lenmag, mák, zabpehely, szezámmag és a napraforgómag gyakran előfordul.
📖 Recept
Joghurtos teljes kiőrlésű kifli recept
Hozzávalók
- 17 dkg teljeskiőrlésű liszt
- 15 dkg kenyérliszt
- ½ teáskanál só
- 1 teáskanál cukor (én kókuszvirág cukrot tettem bele)
- 2 dkg tejpor
- 1 teáskanál porélesztő (vagy 2 dkg friss élesztő)
- 1 db tojás
- 1 pohár natúr joghurt (175 gramm)
- 3 dkg teavaj (puha)
A tetejére:
- 1 evőkanál napraforgómag
- 1 evőkanál szezámmag
Elkészítés
- Egy tálba szórjuk a kenyér és teljes kiőrlésű lisztet. Majd jöhet bele a só, cukor, tejpor, az élesztő (ha friss élesztőt használunk, akkor azt keverjük simára a meglangyosított joghurtban a cukorral), és összekeverjük. A közepén egy mélyedést alakítunk ki és beleütjük a tojást, belekanalazzuk a joghurtot, vajat és egy spatulával nagyjából összekeverjük a majd a kezünkkel kb. 8-10 percig dagasszuk amíg rugalmassá válik és sima felületű lesz. Végül formázzuk labdává és kelesszük a duplájára kb. 1 óra alatt (ha hidegebb van, adjunk neki több időt).
- A megkelt tésztát a deszkára emeljük, kicsit elegyengetjük és először félbe, majd 3-3 egyenlő darabra vágjuk. Egyesével kis gombóccá formázzuk őket. Az első tésztát ovális alakúra és fél centi vastagra nyújtjuk. Átfordítjuk és szorosan feltekerjük. A végét kicsit nyújtva húzzuk rá és alaposan csípjük össze, hogy sülés közben ne nyíljon fel. A lezárással lefelé tegyük egy sütőpapírral bélelt tepsire. A maradék ötöt ugyanígy nyújtsuk, tekerjük fel és ügyelve rá, hogy a zárás alulra kerül, sorakoztassuk a tepsire.
- Fóliával fedjük le őket és 45 percig kelesszük szoba-hőmérsékleten. Közben sütőt melegítsük elő 180 fokra (alsó-felső mód, nem légkeverés). Ha letelt az idő az egyik mehet a fagyasztóba. A többit pedig kenjük le vízzel alaposan, hogy kis gőz keletkezzen a sütésnél. Napraforgó magot és szezámot összekeverünk és megszórjuk a bucikat, majd 15-17 perc alatt készre sütjük.
Mivel nálunk szinte csak én eszem ezeket a "reform" péksütiket, mindig szoktam lefagyasztani belőle. Sütés után is lehetne, de sokkal finomabb szerintem, ha megformázva, megkelesztve fagyasztom le és amikor enni szeretném fagyosan bedobom a forró sütőbe és így frissen tudom enni. A sütőt előmelegítem 180 fokra* és a fagyos bucit egy sütőpapírral bélelt tepsin beteszem 20 percre a sütőbe. Rácson hagyom kihűlni.
Népszerű receptek az Annuskám Youtube csatornámon!
Kövessétek a Facebook oldalamat is, ahol sok recept ötletet osztok meg!
Kövessétek az Instagram oldalamat is, ahol sok képet osztok meg a minden napjainkról.
Vélemény, hozzászólás?